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●デカフェのコーヒー
　デカフェ（decaf）といえば、カフェインレス、カフェインフリーの飲食物のことですが、中でも、ノンカフェイン、カフェインカットのコーヒーのことをいいます。
　妊婦の方や、授乳中の方、カフェインが苦手な方でも楽しめるデカフェのコーヒー。
　でも、デカフェって、製法は安全なの？
　デカフェの製法には、化学薬品を使った製法もありますが、スイス式水抽出法、スイスウォータープロセスなどと呼ばれる、化学薬品を使わないで生豆からカフェインを除く安全製法が主流のようです。
　カフェインの除去率は、６０％程度から、９７％、９９．９％といろんな種類があります。
　カフェイン含量のきわめて低いコーヒーノキの栽培も研究されています。
　デカフェは、製法と、カフェイン除去率と、豆と、豆の挽き方を選んで購入しましょう。クリームやミルクもお好みで。
　玄米、黒豆、チコリ、タンポポのコーヒーなら、もともとノンカフェインなので安心して飲めます。
　スターバックスでは、カフェ ミストのディカフェという、デカフェのコーヒーが注文できます。体を温めるホットでどうぞ。

●デカフェのコーヒーの位置づけ
　デカフェ（英語「Decaf」、つまり「decaffeinated」の略）とは、本来カフェインを含むものからカフェインを取り除いた飲食物、もしくは、カフェインを添加すべきものに添加しない飲食物を指す言葉です。しかし、一般的に「デカフェ」と言う場合、多くは「ノンカフェイン・コーヒー」のことを指します。
　デカフェの発明は、コーヒーにおけるカフェインの位置づけを明らかにすることになりました。
　コーヒーにおけるカフェインの位置づけの例としては、
　・コーヒーの苦味成分はカフェイン以外にも存在すること
　・コーヒーの中枢神経興奮作用が、カフェインに負う部分が大きいこと
　・その他、コーヒーの特徴であるいくつかの作用（腸管ぜん動促進作用など）が、カフェイン以外の成分によるものであったこと
　以上のようなものがあります。
　デカフェのコーヒーの発明による、このようなコーヒーとカフェインに対する認識の変化は、デカフェと普通のコーヒーの使い分けを可狽ﾉしました。「コーヒーは好きだけど、カフェインは要らない」という人は、特にデカフェがオススメです。

●デカフェのコーヒーの味
　デカフェとは、一般にはカフェインの入っていないコーヒーを指します。
　デカフェのコーヒーは、いくらコーヒーに似ているとはいっても、やはりホンモノのコーヒーと同じというわけにはいきません。よく「デカフェはマズい」という声もよく聞かれます。
　デカフェはどうしてマズいのでしょう＝その理由を知ることによって、美味しいデカフェを選ぶことや、工夫して美味しく飲むことも可狽ﾉなります。
　デカフェがマズい理由としては、例として、
　・粗悪な材料を使ったデカフェにあたる（これはデカフェであること以前の問題ですね）
　・デカフェの回転が悪い店（まだまだ普通のコーヒーほどの需要はない）では、鮮度の落ちるデカフェを買うことになる
　・カフェインの抽出の際、コーヒー本来の旨み成分も多少失われるのは避けられない
　以上のことが挙げられます。よって、デカフェを美味しく飲むためには、商品の回転の良い、信用できる店で買ったものを、カフェラテやカプチーノにしてみたり、コーヒーシュガーやフレーバーシロップで甘みを付けたりしてみるのも一つの方法だと思います。

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